Filet de dinde au saumon et aux petits légumes

 

Coupez le filet de dinde en quatre morceaux. Déposez-les dans un plat.
Effeuillez les tiges d'aneth (ne jetez pas les branches) et parsemez les pluches dessus. Filmez le plat et laissez mariner pendant 1h au frais.
Préchauffez le four à 200 °C (Th 7).
Mettez de l'eau à chauffer dans la marmite du cuiseur vapeur. Ajoutez-y les branches d'aneth.
Lavez les courgettes. Épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles régulières. Effilez les branches de céleri et coupez-les finement.
Enfermez chaque filet de dinde dans du papier sulfurisé. Mettez ces papillotes au four pendant 15 à 20 min.
Répartissez les légumes sur la grille du cuiseur vapeur. Cuisez-les pendant 10 à 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon fumé en lanières.
Dressez un lit de légumes dans chaque assiette ou sur un plat de service. Déposez la dinde dessus. Disposez les lanières de saumon fumé en quadrillage sur chaque filet.
Arrosez d'un bon jus de citron. Parsemez un peu de fleur de sel. Donnez un bon tour de moulin à poivre.